CAS:150-90-3|سكسينات الصوديوم

مقدمة عن CAS:150-90-3|سكسينات الصوديوم

سكسينات ثنائي الصوديوم، المعروف أيضًا باسم سكسينات هيدروجين ثنائي الصوديوم أو سكسينات الصوديوم، هو مركب عضوي يتكون من ذرتين صوديوم وجزيء واحد من حمض السكسينيك. وهو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة يستخدم عادة في صناعة المواد الغذائية كعامل منكه وكمادة حافظة. ويمكن استخدامه أيضًا في صناعة المستحضرات الصيدلانية كمخزن مؤقت ومثبت ومضاد للأكسدة. سكسينات ثنائي الصوديوم هو مركب غير سام وغير خطر وقابل للتحلل الحيوي وله نطاق واسع من التطبيقات في العلوم، وخاصة في الكيمياء الحيوية وعلم وظائف الأعضاء وعلم الصيدلة.

مواصفات CAS:150-90-3|سكسينات الصوديوم

تطبيق بحث CAS:150-90-3|سكسينات الصوديوم

خصائص أومامي في الأطعمة

يتميز سكسينات الصوديوم (WSA) بمساهمته في تعزيز طعم أومامي في المأكولات البحرية، وخاصةً في الأسقلوب. استكشفت الأبحاث خصائص أومامي مقارنة بالغلوتامات أحادية الصوديوم في ظل ظروف مختلفة مثل الرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة. تكشف النتائج أن WSA يظهر كثافة أومامي قوية في ظروف محددة (25 درجة، 0.1% إضافة Na+، الرقم الهيدروجيني 7.5) ويمتلك ثباتًا حراريًا جيدًا، مما يجعله مناسبًا لمعالجة الأغذية ذات درجات الحرارة العالية (Ma et al. ، 2020).

تعزيز النكهة في الغذاء

يتم استخدام سكسينات الصوديوم لخصائص نكهته وتأثيره المضاعف عند دمجه مع معززات النكهة الأخرى مثل غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). إنه يعزز بشكل كبير نضارة معززات النكهة المختلطة وهو فعال من حيث التكلفة مقارنة باستخدام MSG وحده. استقراره تحت درجات الحرارة المرتفعة والضغط والظروف الحمضية يجعله مادة مضافة قيمة في معالجة الأغذية (Liu Li-xin، 2013).

دور في تعديل العادة الكريستال

يؤثر سكسينات الصوديوم على العادة البلورية لكبريتات الكالسيوم - نصف هيدرات. تشير الدراسات إلى أن سكسينات ثنائي الصوديوم، إلى جانب ثنائي كربوكسيلات ثنائي الصوديوم الأخرى، يمكن أن يغير بشكل كبير شكل البلورات، مما يشير إلى تطبيقات في علوم المواد وتخليق البلورات غير العضوية (Tang & Gao, 2017).

الخصائص الفيزيائية الضوئية

يُظهر سداسي هيدرات سكسينات ثنائي الصوديوم (DSSH) النشط بصريًا خصائص غير خطية من الدرجة الثالثة وطبيعة ذاتية التركيز، مما يجعله مناسبًا للتطبيقات البصرية غير الخطية. تشير شفافيتها البصرية ومؤشر انكسارها وخصائصها الحرارية إلى إمكانية استخدامها في الأجهزة الحرارية الشمسية والتطبيقات الإلكترونية الضوئية الأخرى (بريا وآخرون، 2020).

الوسم : كاس:150-90-3|سكسينات ثنائي الصوديوم، الصين cas:150-90-3|مصنعي سكسينات الصوديوم